全自動殺菌鍋采用了我們成熟的殺菌溫度記錄系統(tǒng)技術,控制系統(tǒng)通過通訊和電腦連接,系統(tǒng)可實時地顯示整個殺菌控制過程,亦可將殺菌過程的溫度壓力曲線自動地存儲到計算機中,用戶可以隨時查閱。
全自動殺菌鍋的殺菌原理首先在熱水菌罐內(nèi)被加熱的殺菌用水,被迅速置入殺菌室,向食物釋放大量的熱量,使食物迅速升溫,其中浸泡食物的水用外界的循環(huán)泵做高速的流動,并且會在殺菌室內(nèi)有規(guī)律的調(diào)整水流方向,促進整個殺菌室內(nèi)水在每個包裝物間不斷流動,從而保證殺菌室內(nèi)各點溫度一致,達到均勻殺菌。降溫時,外界的涼水直接進入殺菌室與食物接觸,迅速降溫。殺菌完肝,高溫的水被回收到有保溫的熱水罐內(nèi),保存熱量不被散失,節(jié)約了大量熱能,且為下次殺菌做好準備,節(jié)省了時間。
在全自動殺菌鍋內(nèi)同時加入了兩個循環(huán)系統(tǒng),兩個循環(huán)系統(tǒng)相互作用,使鍋內(nèi)的熱力分布均勻,對于一個殺菌鍋來說鍋內(nèi)熱分布均勻無冷點就是成功的一半。但是使用的時間長了,自身的溫度就會增高,從而不利于使用,那么如何實現(xiàn)全自動殺菌鍋的降溫呢?
①開啟閥冷水閥,其他閥門關閉,開啟控制器“循環(huán)泵”,將涼水加到殺菌鍋內(nèi),此過程一定要始終開啟“自動保壓”。以防止鍋內(nèi)壓力下降而是食品漲包。
?、诋敋⒕亙?nèi)產(chǎn)品溫度降至40°C以下,可以停止加水,可以棄壓,關閉自動保壓開關。
③將降溫水排出殺菌鍋內(nèi)。